カマスの稚魚が大きくなり始めています。

 

こんにちは~!

寒くなりましたね~

 

海の風がびゅうびゅう~とうなり声をあげて迫ってきます。

 

あぁ、そろそろ炬燵が恋しくなるな。。。

 

そんな丹後の海で生まれ育ちつつあるカマスの稚魚たち。

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カマスは初期の成長が早く、6月~8月頃に孵化した稚魚が少しずつ日々、大きくなってきて、今は15~20㎝くらい。

小さいけれど、美しい!

透き通るようなお肌です!

 

こちらのカマスちゃん、きざき商店では開いてフライにさせていただきます~(*^-^*)

 

 

 

鯵の開き!脂がのっています~!

こんにちは!

9月も今日でおしまい。

ちょっと前まで、暑い暑い!とうなっていたのに、もうすっかり秋の気配ですね。

今年もあと三ヶ月だなんて!!!!

 

2015年の残り三ヶ月、みなさんはどのようにお過ごしになられますか・・・??

 

今日は、年始に決めた2015年のテーマをもう一度見直す良いきっかけの日だ!と、思ってちょっと立ち止まって考えてみようと思います(*^-^*)

 

さてさて、今日の干物は丹後の鯵

 

まだまだ美味しく脂がのっております。

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今年はいつもよりの旬を迎えるのが遅かったからか、まだが獲れています。

少し小さめですが、このくらいのサイズが実は脂があって美味しい!

 

ピンク色のお腹が透き通るようにキレイですよね~

 

鯵ももうすぐいなくなります。

 

お早目にどうぞ~!

鯵の一夜干し・・324円(税込)/匹

http://shop-miyazu.com/shop/products/detail.php?product_id=22

「丹後の干物お任せ便」始めました!

今日はとっても、気持ちよい秋晴れですね!

海も穏やかに青々と呼吸をし、さわやかな風が吹いています。

空飛ぶカモメさんが気持ちよさそう~に、飛んでいてうらやましいです。

 

 

きざき商店では、年間を通して丹後の海の旬の干物をお届けする

「丹後の干物お任せ便」を始めました!

季節の移り変わりとともに、海の旬もどんどん変わっています。

今は、何の魚が一番美味しいか。

宮津の漁師町で生まれ育った店主が、魚の旬を見極め、一番美味しい時に干物にして

皆様にお届けします。

 

定期的に、お送りしているお客様もいるのですが、

このお任せ便の会員になると、送料が一回分お得になるのです!

 

コースは、4コースございます!

(3000円×3回、3000円×5回、5000円×3回、5000円×5回)

 

日ごろお世話になっている方へのプレゼントとしても

一年通して喜んでもらえるのでご好評いただいております。

 

滋養たっぷりの干物は、大切な方の健康を気遣う気持ちが伝わりますよね~(*^-^*)

 

この機会に是非!お気軽にお問い合わせくださいませ~!!

お任せ便-01お任せ便-02

 

 

facebook デビューしました!

この度、フェイスブックを始めることと致しました。

https://www.facebook.com/干物のきざき-1497392607227214/timeline/

「干物のきざき」で検索していただくと見つかります(*´▽`*)

 

ブログの更新情報など載せていこうと思っています。

 

是非「いいね!」してください!m(__)m

今後ともよろしくお願い致します。

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沖キスは素焼きで生姜醤油がうまい!

こんにちは!

心地よい秋晴れのシルバーウィークから一転、今日はしとしと冷たい雨が降っています。

 

みなさん、連休の疲れは出ていませんか?

雨の日はじわぁ~と、疲れがにじみ出てくるようで何となく身体がすっきりしませんねぇ(*_*)

 

そんな時は!!!

 

疲労回復に、やっぱりお魚!お魚!お魚! デス!!!

 

今が旬の「ニギス」=「沖キス」です

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大きな眼におちょぼ口の愛嬌たっぷりのお顔

 

透き通る銀白色の美しいお肌

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沖キスは、深海200メートルほどの所に生息しているので

底引き網漁が解禁になった9月から旬を迎えます。

 

身がとっても柔らかく鮮度が落ちやすいので、あまり都会には出回らず

海の街ならでは味わえるとっておきのお魚です。

 

干物にしても、もちろん美味しいのですが、きざき商店では

そのまま素焼きにして、生姜醤油で食べるのが人気です。

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遠火の強火でじっくり焼くと・・・

 

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香ばしい香りと共に、脂がしたたり落ちてきます。

 

沖キスは、秋サンマにひけをとらない旨みたっぷりの脂がのっています。

ふっくらとした白身に甘味のある脂がじゅわっと広がり、何とも深い味わい。

 

頭から丸ごとかぶりついて食べられます。

 

魚はおいしくって、身体にもよくって、言うことなし!ですね~

 

みなさんも、機会があれば是非!沖キスを食べてくださいませ!

 

今は鯵が旬!!!

台風18号で大雨が降り続いていますが、みなさん大丈夫でしょうか?

海は荒れており、漁はお休みですが、きざき商店は行商に行っています。

雨降る中、傘をさして出てきてくれるおばあちゃん達の笑顔に救われます。

 

近頃、丹後の海ではジンダと呼ばれる15㎝くらいの小鯵がたくさんとれます。

大きな鯵よりも、脂が豊富でフライにはもちろん、お刺身やお寿司、みりん干しに

すると、とってもとっても!美味しいです。

 

鯵のみりん干し(干す前です)↓

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干してからは、胡麻をふりかけて・・・

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少し大きめのものは、開いて一夜干しにします。

 

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鯵は、今が旬です!!

 

美味しいこの時期こそ、栄養満点の鯵を食べてくださいね~(*^-^*)

 

暑中お見舞い申し上げます。

みなさま、大変ご無沙汰をしております。

暑い!暑い!暑い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか?

夏バテしていませんか?

早いもので、今週末からは8月ですね~(+o+)

 

 

きざき商店は、しばらく店主が入院していたため行商のみの営業が続いておりましたが

少しずつ干物部も再稼働し始めるべく準備を進めております!

ご注文をお待ちいただいていたお客様、申し訳ございませんでした。

 

 

夏は、鯵が旬を迎えて美味しくなっています。

丹後名物のアマダイとのセットで、ちょっとした贈り物にすると、

見た目も豪華で美味しくて、健康的なギフトとして喜んでもらえます。

 

暑い夏こそ!栄養豊富な魚を食べて、元気もりもり暑さをふっとばしていきましょう!!

今後ともよろしくお願い申し上げますm(__)m

 

 

暑中お見舞い平成27年-02

 

 

春の魚 メバルさん

 

こんにちは。

時間が経つのは、早いですね。

 

ゴールデンウィークが始まった~!と、ウキウキしていたらあっという間に過ぎ去り、気がついたら、五月ももう半分が過ぎました。

 

五月病に、かかっていませんか?

 

気温の変化も大きく、何かと疲れが溜まりやすいこの時期は、身体によいものを

たくさん食べて、ココロとカラダに活力を!!

 

ということで。。。

 

本日は、春のお魚「メバル」をご紹介します。

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メバル(目張)は名前のとおり、大きな大きなパチクリお目目が特徴です。

口も大きく、肉食で貝類や小型の甲殻類、小魚などを捕食します。

メバルは、卵胎生といって、卵ではなくお腹の中で卵を孵化させて仔魚を産む大変珍しい魚です。サメと同じなんですね~

 

そして、メバルといえは、やっぱり煮付け!!が王道ですよね。

 

淡泊でしまった白身は、皮がはじけやすく、煮くずれしやすいので、煮汁は魚の表面が出るくらいにして、煮汁をかけながらじっくりと煮ます。

蕗やゼンマイなどの春野菜と一緒に炊いても、香がたって美味しい~デス!

 

メバルには、高度不飽和脂肪酸が多く含まれているので、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあるので、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病予防にも効果的です。

 

春の食卓に、積極的に取り入れたいものですよね~(*´▽`*)

 

みなさん、どうかお疲れがでませんように・・・・!

 

 

 

サヨリが告げる、丹後の春!

すっかり夏日和となりました。

 

芝も雑草も山の木々も、ムクムクと芽吹き出し

春の陽気に照らされて、元気いっぱい輝いています。

 

明日からゴールデンウィークの長期休暇が始まる方もいらっしゃるかと思いますが、みなさん、いかがお過ごしの御予定でしょうか?

 

きざき商店は、3日の日曜日以外は営業します。

この時期は、帰省が多く、一人暮らしのおばあちゃんのお家もにぎわって楽し気です(^^)/

 

 

さてさて、春の陽気と共に「サヨリ」がやってきました!

サヨリ1

ほっそりとスマートな体型に銀色に輝く皮を纏い、

紅をさしたように赤いくちばしが上品な美人さん。

世間では、海の貴婦人とか魚界の美人などと、言われているようですよ!

サヨリ2

「あなたは、サヨリのようなお人ですね」って、言われると

「あらあら」と、嬉しくなりますが・・・・

 

実は!

 

「あなたは、腹黒い人ですね!」って意味なんですって!!

びっくり!!!

 

というのも、サヨリのお腹は真っ黒!なんです。

さよりのお腹

こんなに美しいのに、腹黒いなんて。。。

人は見かけによらないと、言いますが、魚も同じなんですね(笑)

 

気になるお味は、癖がなくて上品。

プリッとした食感が特徴です。

 

お刺身や椀物でも美味しいのですが、やっぱり!干物!ですよね。

開いたサヨリを2匹お腹とお腹をひっつけて、「合わせサヨリ」にします。

2枚合わせたまま焼くことで、カリカリに焼き過ぎず旨みをとじ込めてくれるので

美味しさ倍増です!

サヨリ2サヨリ3

今の時期にしか獲れない限定の干物となりますが、この機会に是非!ご賞味くださいませ~(*´▽`*)

■合わせサヨリ(2匹合わせ):400円(税別)~

行商車がリニューアルしました!

新年度がはじまり一週間が経ちました!

環境が変わった方は、まだドキドキ緊張の毎日をお過ごしだと思います。

明日は金曜日!だと思うとちょっと心も華やぐのではないでしょうか(*^-^*)

 

さてさて、きざき商店でも4月に入り、行商車がリニューアルしました!

新車

 

出会いあれば、別れあり・・・

 

車1

 

長年、きざき商店を支えてくれたこの車(通称:タコ車)ともお別れです(;_;)/~~~

雨の日も、雪の日も、

毎日宮津の街中を共に走りまわってくれた同志のようなタコ車。

 

本当にどうもありがとう。

お疲れ様でした!

 

これからは、きざき商店トレードマークの魚図鑑を背負って

宮津の街を駆け回ります!

近くで見ると、お魚絵の周りには、宮津のおススメ名所が紹介されています。

見かけたら、じっくりご覧くださいね~!

 

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。