夏まっしぐらです！

ちりんちり～んっと、風鈴の音に癒される季節になりましたね。

先日、京丹後・夏の風物詩「丹後ぐじ」をご紹介させていただきましたが

実はこの「ぐじ」

とっておきの食べ方があるのです！！！！

きざき商店特製！「京丹後ぐじのお味噌汁」！！！

こちらは、きざき商店の裏メニューなのですが

最近、ファンも増えてきて、この季節になると「ぐじのお味噌汁して～なぁ～」と、

ちょくちょく　ご注文をいただくようになってきました。

高級な「ぐじ」をお味噌汁で食べるだなんて・・・

とっても贅沢！だけど、とっても美味！

上品な「ぐじ」の甘みと脂の旨みが

味噌とマッチし、からだ中にぐんぐん美味しさが染み渡ります。

夏の疲れもふっとぶ味わいですよ！

こんな風に、ぶつ切りにして・・・

特製味噌で味をととのえ・・・

旨みたっぷりの特製ぐじのお味噌汁です！

※遠方の方でも、真空パックにしてお送りします！

是非！お問い合わせくださいませ(*´▽｀*)

蒸し暑い日が続きますね。

京都の夏の風物詩と、言えば・・・祭！！

京都も祇園祭り真っ只中です。

お祭りの熱気を感じると、ああ、今年も夏がきたっ！と、ウキウキしてきますよね。

京丹後・海の夏と、言えば・・・やっぱり「丹後ぐじ」

上品な甘みと脂が最高です。

丹後ぐじって、見た目もかわいいですよね。

桜色の輝く衣装をまとった愛くるしい丸い黒目。ぽっこり出た賢そうなおでこ。

見ていて飽きません。

丹後ぐじは、とても敏感なお魚なので、扱いが重要です。

まず、漁師さんが一匹一匹丁寧に釣り上げます。そして、すぐにハラワタを出して干物にします。早くしないと、きれいな白いおなかがあっという間に黒くなってしまいます。

↑脂ののった新鮮な状態

新鮮なぐじを、いかに早くお客様にお届けするか！美味しさは時間との勝負でもあります。

「きざき」では、ぐじの干物を冷凍保存して置いておくことは致しません。

お客様から注文が入ったら、まず、ぐじを受け入れる体制づくりから始めます。

そして、朝獲れの丹後ぐじをすぐに捌いて干物にします。

一晩干したらすぐに真空パックにし、翌朝にはお手元に届くようクール便でお届けします。

愛らしくておいしい丹後ぐじを、一番おいしい状態でお届けしたい。

その想い一筋です。

どうぞお召し上がりくださいませ！

もうすぐ夏ですね。

浜から見える宮津の海も山も夏色に染まってきたような気がします。

しばらくお休みしていたブログですが、日々宮津の街を動き回る店主に代わって

わたくし、小西（コニー）が、『干物・行商 きざき』の様子をレポートいたします。

どうぞよろしくお願いしますm(__)m

さてさて、夏！と、いえば、御中元の季節ですよね～♪

日ごろお世話になっている大切な方へ、旬の干物はいかがですか？

『きざき』では、お得な御中元セットをご用意しました！

この時期のアマダイ（丹後ぐじ）やアジ、カマスは、脂がのって最高に美味しいです！

実は、コニーは、最近丹後に引っ越してきたのですが、『きざき』の魚を食べて

その美味しさにびっくりしてすっかりファンになり、お世話になることになったのです。

やっぱり、魚は旬の時に食べるのが一番っ！なんですね～！

ジュワっとひろがる魚の旨みが、こんなに美味しいなんて・・・・！！

魚の街・宮津ならではの、獲れたて旬の味を知ることができて、幸せです。

皆さんにも、是非味わっていただきたいです。

【旬の干物　御中元セット】※消費税込み　送料別途：1,000円

☆『極』セット（5,000円）

・・・アマダイ（２匹）

☆『福』セット（4,000円）

・・・アマダイ（１匹）、特大アジ開き（２匹）、アジ桜干し（２匹入り×２パック）

☆『旨』セット（4,000円）

・・・特大アジ開き（６匹）、アジ桜干し（２匹入り×３パック）

☆『幸』セット（3,500円）

・・・アマダイ（１匹）、カマス塩干し（２匹入り×２パック）、カマス桜干し（２匹入り×２パック）

☆『恵』セット（3,000円）

・・・レンコダイ（２匹）、スルメイカ（２杯）、カマス塩干し（２匹入り×４パック）、カマス桜干し（２匹入り×２パック）

秋いか（あおりいか）ひもの乾燥風景

真空パックにして冷凍１年間ぐらいは大丈夫です。

刺身用（１箱分）です。

今の秋いかは、少し小ぶりですが干物にしても刺身用にしても柔らかく最高に美味しいですよ。

箱単位でこの頃は２５匹～３０匹ぐらい入っています。お好みで刺身用や干物用にどうぞ・・・・

１箱12,000ぐらいです。どちらも真空パックにしてお送りします。

贈り物にもどうぞ・・・・

明日は箱の鮮魚のものもアップします。

こうご期待ください。

宮津市小田特大カマス

包丁に脂がまとわりつく 最高の乗脂の乗りです。 水でさらす

最高のカマスが獲れました。

１０年ぶりぐらいに包丁にまとわりつくような特大カマスに出会いましたので早速干物にします。

明日が楽しみです。

大事な先生に贈り物にします。

金樽いわしと同じようにかますのイメージが変わると思います。

明日は、私も試食します。

商品に載せなくては・・・・・

なかなかどんくさくてごめんなさい。

明日真空パックにして冷凍します。

冷凍でもほとんど鮮度は落ちませんのでご安心ください。

朝７：３０頃京都府宮津市小田寄港 水揚げ 小秋いか（あおりいか） 選別風景 うまずらはぎ

丹後の海は、先週の雨の後少し秋のようです。

さかなが秋の物が獲れだしましたよ

今週末の台風15号のあと一気に秋になるかも・・・期待しています。

干物にします

京都　丹後ぐじのひものです。

当店の干物は、京都府ぎょうれんが、当日宮津ぎゅれんから伊根方面へ朝、釣れたてのぐじ（赤アマダイ）を集荷してきたもの手早くさばき冷風乾燥機で干しあげています。

翌日真空パックにして発送します。（冷蔵保存で２～３日が賞味期限です）　軽く焼いて最高の干物です。

冷凍してもいいですよ

家庭用冷凍庫で２か月ぐらいもちます。真空パックから取り出し、冷凍のまま身のほうから焼いてください。（７０％ぐらい焦げ目がつく程度に・・・ひっくり返して赤い皮目のほうを焦げ目がつく程度に焼いてください。

最高の干物です。夏場、卵を持った丹後ぐじ（赤アマダイ）は、今が旬・・・・

旬のひもの「丹後ぐじ（大）」

鮮魚の状態で３００ｇ～３５０ｇの物を干物にしています。販売価格は、送料別で￥２２００（税込）です。

旬のひもの「丹後ぐじ（特大）」

鮮魚の状態で４５０ｇ～５００ｇの物を干物にしています。販売価格は、送料別で￥３５００（税込）です。

一度ご賞味下さい。