夏まっしぐらです！ ちりんちり～んっと、風鈴の音に癒される季節になりましたね。 先日、京丹後・夏の風物詩「丹後ぐじ」をご紹介させていただきましたが 実はこの「ぐじ」 とっておきの食べ方があるの…
蒸し暑い日が続きますね。 京都の夏の風物詩と、言えば・・・祭！！ 京都も祇園祭り真っ只中です。 お祭りの熱気を感じると、ああ、今年も夏がきたっ！と、ウキウキしてきますよね。 京丹後・海の夏と、言え…
もうすぐ夏ですね。 浜から見える宮津の海も山も夏色に染まってきたような気がします。 しばらくお休みしていたブログですが、日々宮津の街を動き回る店主に代わって わたくし、小西（コニー）が、『干物・行商 …
秋いか（あおりいか）ひもの乾燥風景 真空パックにして冷凍１年間ぐらいは大丈夫です。 刺身用（１箱分）です。 今の秋いかは、少し小ぶりですが干物にしても刺身用にしても柔らかく最高に美味しいですよ。 箱単…
きざき特製弁当￥1,000です。 ある日のおかずです。 日替わりで惣菜（おかず）販売しております。 自家製ひもの・くだもの・野菜・乳製品・菓子・など便利屋です。 少し涼しくなった後でこの蒸し暑さは答え…
宮津市小田特大カマス 包丁に脂がまとわりつく 最高の乗脂の乗りです。 水でさらす 最高のカマスが獲れました。 １０年ぶりぐらいに包丁にまとわりつくような特大カマスに出会いましたので早速干物にします。 …
朝７：３０頃京都府宮津市小田寄港 水揚げ 小秋いか（あおりいか） 選別風景 うまずらはぎ 丹後の海は、先週の雨の後少し秋のようです。 さかなが秋の物が獲れだしましたよ 今週末の台風15号のあと一気に秋…
先日、二人のおばあちゃんに今日は、アマダイの味噌汁食べるか？ 「それは美味しいはな～」たのむでして 「そしたら夕方持っていくわ」 明くる日におばあちゃん二人は揃って「本当に生き返ったは」と言ってい…
干物にします
京都 丹後ぐじのひものです。 当店の干物は、京都府ぎょうれんが、当日宮津ぎゅれんから伊根方面へ朝、釣れたてのぐじ（赤アマダイ）を集荷してきたもの手早くさばき冷風乾燥機で干しあげています。 翌日真空パッ…
